Brovade e Muset

<p><font color="#000000" size="2">&nbsp;&nbsp;</font></p>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt"><span style="font-family: Verdana"><font size="2"><font color="#000000">Ingredienti per 8 persone:<br />
<br />
1 kg di rape acide<br />
(fuori dal Friuli, quando si &egrave; fortunati, si trovano nei barattoli della Zuccato) &ndash; altrimenti sono confezionati in sacchetti di plastica<br />
3 o 4 muset<br />
6 spicchi di aglio (in cottura si spappolano e nessuno li vede)<br />
8 foglie di alloro<br />
2 dadi da cucina<br />
sale e pepe<br />
<br />
- Portare a ebollizioni nell&rsquo;acqua fredda i muset, dopo averli punzecchiati con uno stecchetto da cucina (non con i rebbi della forchetta perch&eacute; sono troppo grossi e si rischia di rompere la pelle).<br />
Appena l&rsquo;acqua prende il bollore, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire almeno, per 1 ora e mezza o poco pi&ugrave;.<br />
- In un tegame soffriggere con burro sufficiente gli spicchi di aglio tritati<br />
finemente con le foglie di alloro.<br />
Quando l&rsquo;aglio inizia a imbiondire, versare la brovada con il suo liquido di governo e, appena prende il bollore aggiungere i dadi, mescolare mettere il coperchio al tegame e cuocere a fuoco basso.<br />
Mescolare di tanto in tanto senza mai aggiungere altra acqua per due ore.<br />
- Dopo un&rsquo;ora e mezza di cottura, salare, pepare e spolverare con un poco di farina bianca per addensare il sughetto, mescolare bene e unire i Muset che dovranno raggiungere insieme la cottura.<br />
Se il sughetto si addensa troppo, aggiungere un mestolo di acqua di cottura dei Muset.<o:p></o:p></font></font></span></p>